¡Asegura tu reserva ahora mismo, ya que todos estarán deseando probar durante estas Fiestas Patrias las empanadas seleccionadas por el Círculo de Cronistas Gastronómicos como las mejores empanadas de Santiago! Descubre aquí a las ganadoras.
¿Sientes la energía festiva de las Fiestas Patrias? Te informamos que, siguiendo la tradición, el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile ha llevado a cabo una degustación a ciegas para identificar las empanadas más destacadas de Santiago en 2023.
Además, este año marca el vigésimo aniversario de esta competencia tradicional que busca otorgar el merecido reconocimiento a la noble y sabrosa empanada de pino horneada, la reina indiscutible de las celebraciones del 18. Para conmemorar esta ocasión, las degustaciones se llevaron a cabo en Santiago y Valparaíso, siendo un elemento fundamental de la memoria emotiva y la mesa chilena.
En esta ocasión, la evaluación tuvo lugar en el Hotel Plaza San Francisco, ubicado en el corazón de Santiago. Allí, los miembros del Círculo de Cronistas Gastronómicos tuvieron el privilegio de probar cerca de 60 empanadas provenientes de distintas amasanderías, panaderías y fábricas en diversas comunas de Santiago.
Del mismo modo, la degustación en Valparaíso también se llevó a cabo de manera completa.
Después de una tarde entera de degustación, finalmente llevaron a cabo sus deliberaciones y seleccionaron aquellas que sobresalieron por su conjunto en general. Una masa fina, suave y dorada, con una consistencia adecuada que puede contener el relleno de pino, el cual debe estar bien guisado y jugoso, condimentado con comino, pimienta, orégano y ají de color.
¿Y cuáles fueron las ganadoras? A continuación, te presentamos a las empanadas galardonadas como las mejores de Santiago en 2023.
Las Empanadas Destacadas de 2023
La Temucana
La Temucana es una verdadera joya con cuatro décadas de tradición.
Su primer local, ubicado en Peñalolén (Av. Departamental 3757), solo abre sus puertas los fines de semana y es famoso por su tradicional horno de barro. Aquí, tienes la oportunidad de degustarlas recién horneadas bajo la sombra de la higuera.
En 2019, abrieron una segunda ubicación (Av. Quebrada de Macul 7191), que mantiene viva la tradición del original. Sus empanadas de pino ($ 2.800) son jugosas, elaboradas con un relleno de tapapecho que, aunque pasa por el proceso de la máquina, mantiene su tamaño adecuado. La masa se trabaja a mano, ¡un auténtico deleite!
Pastelería Tentaciones
¿Puedes creer que la segunda empanada más destacada proviene de un emprendimiento venezolano? Pastelería Tentaciones abrió sus puertas hace 15 meses en Larraín 7294, gracias a los esfuerzos de Betty Guerrero y su esposo René, ambos de Venezuela. El local está abierto de lunes a domingo, de 8 AM a 9 PM.
Curiosamente, Betty trabajó durante cuatro años en La Temucana, donde aprendió todos los secretos de la masa que ahora amasa a mano de manera completamente artesanal en su propio local. En cuanto al relleno, ese es su secreto personal. «Nos enteramos por mi exjefa que había sido elegida por tener la mejor empanada, y me llamó para felicitarme», comparte.
La masa crujiente, meticulosamente amasada a mano, es la característica distintiva de su empanada de pino ($ 2.500). Y el secreto del pino, ¿cuál es? «La clave está en ponerle mucho amor», asegura.
Los Gansos
Las empanadas Los Gansos son una verdadera institución en Estación Central. Esta empresa familiar comenzó en 1980 y hace más de 16 años se mudó a su ubicación actual en Av. Ecuador 4660. Maritza López y su hija Victoria se encargan personalmente de crear estas delicias de manera artesanal, cortando a mano la cebolla y la posta paleta magra para el relleno.
En el ranking de 2021, las empanadas de Los Gansos no solo ocuparon el tercer lugar, sino que también recibieron una mención especial por su excelente relación entre precio y calidad.
Su empanada de pino ($ 2.400) se destaca por ser generosa en tamaño, con un relleno de calidad y una masa dorada y crujiente.
Las Mejores en Precio y Calidad
Cada año, el Círculo de Cronistas Gastronómicos elige una empanada que destaque por su equilibrada relación entre precio y calidad. En esta edición, el galardón fue otorgado a Bendición Emporio, ubicada en Haendel 2801, San Joaquín. Sus empanadas de pino ($ 1.900) son reconocidas por ser una de las más sabrosas en San Joaquín.
Premio Típico Chileno: Amasandería Rosalía
En esta edición, en conmemoración de los 20 años de la Cata de Empanadas del Círculo de Cronistas Gastronómicos, se ha introducido el inédito Premio Típico Chileno. Este premio valora la calidad de la empanada, su consistencia a lo largo de los años y la historia o memoria que cada bocado lleva consigo.
En base a estos criterios, el galardón se ha otorgado a Amasandería Rosalía, ubicada en Pastor Fernández 15521, Lo Barnechea. Sus empanadas fueron elegidas como las mejores en la categoría de empanadas por el Círculo de Cronistas Gastronómicos en 2022.
Estas empanadas ($ 2.700) comenzaron a elaborarse en la década de los 70 por Rosalía Vega, quien actualmente tiene 86 años. Hoy en día, son continuadas por sus hijas, Cristina y Yannet, en su hogar en la calle Pastor Fernández, en la comuna de Lo Barnechea.
Sus empanadas han recibido premios en 2008, 2017 y 2018. La receta ha permanecido inalterada a lo largo del tiempo: la masa se amasa a mano, con intuición, hasta alcanzar la flexibilidad adecuada. El relleno se prepara un día antes, utilizando posta negra magra y cebolla picada, también cortada a mano, junto con aceitunas de Azapa y pasas rubias.
1.- La Temucana (Av. Quebrada de Macul 7191, Peñalolén; +56953990612 – $2.800)
2.- Tentaciones de La Reina (Larraín 7924, La Reina; +5622776474 – $2.500)
3.- Los Gansos (Av. Ecuador 4660, Santiago; +56227760094 – $2.400)
Premio 20 años-Típico Chileno: Rosalía (Pastor Fernández 15521, Lo Barnechea; +56223215933 – $2.700)
Mejor Empanada Relación Precio Calidad
- Almacén Bendición (Haendel 2801, San Joaquín; +56224166580 – $1.900)
