La receta de las papas rosti tiene sus raíces en Suiza y es considerada uno de los platos más emblemáticos de la cocina suiza. Su origen se encuentra en la región suiza de Berna, específicamente en el cantón de Berna, y su historia está ligada a la vida rural de la zona.
La historia de las papas rosti se remonta al siglo XVIII o incluso antes, cuando las papas se convirtieron en un cultivo fundamental en la alimentación de la región. En esa época, las papas eran una fuente de alimento económica y abundante, especialmente para las familias campesinas de las montañas suizas.
El nombre «rosti» proviene del término suizo-alemán «Röschti» o «Rösti», que significa «rebanada fina» o «papilla de papas». Originalmente, las papas se rallaban finamente y se cocinaban en una sartén grande y plana con mantequilla o grasa. Esta técnica permitía aprovechar las papas de manera eficiente y crear un plato delicioso y satisfactorio.
Inicialmente, las papas rosti eran un alimento popular entre los agricultores y trabajadores rurales de la región de Berna. Con el tiempo, se extendió por toda Suiza y se convirtió en un plato tradicional que se disfruta en todo el país.
A lo largo de los años, las papas rosti han evolucionado y se han adaptado a diferentes preferencias culinarias. En la actualidad, es común encontrar variaciones de la receta original que incorporan ingredientes adicionales, como cebolla, queso o hierbas aromáticas, para darle más sabor y variedad.
Las papas rosti son apreciadas tanto por los suizos como por los visitantes que disfrutan de la riqueza de la gastronomía suiza. Este plato rústico y reconfortante se ha convertido en un ícono culinario de Suiza y sigue siendo una delicia que se sirve en restaurantes y hogares de todo el país, así como en otras partes del mundo donde se aprecia la buena comida suiza. Su historia humilde y su sabor auténtico hacen que las papas rosti sean un clásico atemporal de la cocina suiza.
Aquí tienes una receta básica para prepararlas:
Ingredientes:
- 4-5 papas grandes
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal (como aceite de canola) para freír
Instrucciones:
- Pelar las papas y lavarlas bien. Luego, secarlas con una toalla de cocina.
- Usar un rallador para rallar las papas en tiras finas. También puedes usar un procesador de alimentos con un accesorio de rallado.
- Colocar las papas ralladas en un paño de cocina limpio y exprimir el exceso de humedad. Es importante eliminar la mayor cantidad de agua posible, ya que esto ayudará a que las papas rosti queden crujientes.
- En un tazón grande, mezclar las papas ralladas con la mantequilla derretida y sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar bien para que las papas estén uniformemente cubiertas.
- Calentar unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande y antiadherente a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté caliente, agregar la mezcla de papas en la sartén y presionarla con una espátula para que quede compacta y forme un disco. Cocinar a fuego medio durante unos 10-15 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente.
- Con cuidado, dar la vuelta a la papa rosti utilizando un plato o tapa de sartén grande. Luego, volver a colocarla en la sartén y cocinar el otro lado durante otros 10-15 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
- Una vez que ambas caras estén doradas y las papas estén cocidas por dentro, retirar la papa rosti de la sartén.
- Colocar la papa rosti en un plato y cortarla en porciones. Servir caliente.
Las papas rosti son un acompañamiento delicioso para platos de carne, pescado o simplemente como un aperitivo. Puedes personalizarlas añadiendo ingredientes como cebolla picada o queso antes de cocinarlas si lo deseas. ¡Disfruta de esta deliciosa receta suiza!
