Convierte tu próxima comida en una experiencia culinaria inolvidable con esta receta de costillas de cerdo ‘baby back’ y salsa barbacoa casera. Desde el primer bocado hasta el último, te cautivarán los sabores ahumados, la jugosidad de la carne y el toque especial de la chancaca en la salsa. Una delicia irresistible que te transportará al paraíso de los amantes de las costillas. Prepárate para deleitar a tus sentidos y sorprender a tus comensales con esta increíble creación en tu propia cocina.
Ingredientes:
Para las costillas:
2 racks de costillas de cerdo «baby back» (aproximadamente 1.8 kg en total)
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
Para la salsa barbacoa:
1 taza de salsa de tomate kétchup
1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de chancaca (ajusta según tu preferencia)
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de salsa inglesa para carne
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de salsa picante (opcional, ajusta según tu preferencia)
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo.
Instrucciones:
-Precalienta tu horno a 150°C.
-Prepara las costillas: Retira la membrana plateada de la parte posterior de las costillas. Puedes hacerlo deslizando un cuchillo debajo de la membrana y luego agarrando con una toalla de papel para tirar de ella. Esto ayudará a que las costillas queden más tiernas.
-En un tazón pequeño, mezcla el azúcar moreno, la sal, el pimentón ahumado, la pimienta negra, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Esta será tu mezcla de especias para sazonar las costillas.
-Frota las costillas por todos lados con la mezcla de especias, asegurándote de cubrirlas de manera uniforme.
-Envuelve cada rack de costillas en papel de aluminio de manera individual, sellando bien los bordes. Esto ayudará a que las costillas se cocinen al vapor y queden tiernas.
-Coloca las costillas envueltas en una bandeja para horno y hornea durante al menos 2 horas, o hasta que estén tiernas. Puedes verificar su cocción insertando un tenedor entre los huesos para asegurarte de que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente.
-Mientras las costillas se están cocinando, prepara la salsa barbacoa. En una cacerola mediana a fuego medio, mezcla la salsa de tomate kétchup, el vinagre de sidra de manzana, la chancaca, el azúcar moreno, la salsa inglesa de carne, la mostaza Dijon, la salsa picante (si lo deseas), el pimentón ahumado, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce a fuego bajo.
-Cocina la salsa a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente.
-Una vez que las costillas estén listas, retíralas del horno y quita el papel de aluminio. Ahora debes glasear las costillas con un poco de la salsa barbacoa que has preparado.
-Aumenta la temperatura del horno a 200°C y vuelve a colocar las costillas sin envolver en la bandeja para horno. Hornea , y a los 7 minutos glasea las costillas nuevamente con la salsa barbacoa, luego dejalas durante unos 10 minutos más cocinandose, o hasta que la salsa bbq forme una capa pegajosa en las costillas.
-Retira las costillas del horno y déjalas reposar durante unos minutos. Luego, córtalas entre los huesos y sírvelas con la salsa barbacoa adicional.
¡Ahí lo tienes! Disfruta de tus deliciosas costillas de cerdo «baby back» con una salsa barbacoa con su toque chileno. Acompáñalas con tus guarniciones favoritas y disfruta de una increíble comida. ¡Buen provecho!
«Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores con estas deliciosas costillas de cerdo ‘baby back’, tiernas y jugosas, bañadas en una irresistible salsa barbacoa casera con el toque especial de la chancaca. ¡Una experiencia culinaria que no querrás perderte!»
