Aquí tienes una receta sencilla y económica de Sopa de Verduras que puedes disfrutar:
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados en trozos pequeños
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 calabacín pequeño, cortado en cubos
- 4 tazas de caldo de verduras (puede ser enlatado o casero)
- 1 lata de tomates triturados (400 g)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de pasta pequeña (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté transparente y fragante.
- Añade las zanahorias, el apio, las papas y el calabacín. Saltea las verduras durante unos minutos para que se ablanden ligeramente.
- Vierte el caldo de verduras y los tomates triturados en la olla. Agrega la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien.
- Si deseas agregar pasta a la sopa, ahora es el momento. Añade la pasta pequeña a la olla y cocina según las instrucciones del paquete.
- Reduce el fuego a bajo y cocina la sopa durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la pasta esté cocida.
- Prueba la sopa y ajusta el sazón si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.
- Sirve la sopa caliente en tazones individuales. Si lo deseas, puedes espolvorear perejil fresco picado sobre la sopa para darle un toque de color y sabor adicional.
¡Disfruta de tu sopa de verduras casera en un día nublado! Puedes acompañarla con pan crujiente o una ensalada fresca si lo deseas.
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